Kuo ypatinga kava yra tokia ypatinga?

specialybės kava

Kiek žinote apie specialią kavą?



Pradėkime nuo to, kas yra „Specialty Coffee“ ne .

Nepaisant to, ką jūs manote, speciali kava neturi nieko bendro su vyro barzdos ilgiu, kuris patiekia jūsų kavą, ar tatuiruočių skaičiumi ant rankos. Speciali kava nebūtinai turi būti snobiška ar pririšta prie bet kurios konkrečios indie grupės gerbėjų.



Neabejotinai, speciali kava nėra dviprasmiškai gaunama, be vargo ar be rūpesčių pateikiama jums ... vartotojui. Dabar, kai oras yra skaidrus, galime atidžiau pažvelgti į tai, kas yra speciali kava tikrai Viskas apie.

žalios ir geltonos akys reiškia



Pagal savo paprasčiausią apibrėžimą „Specialty Coffee“ yra kokybės standartas, pripažįstantis visus kruopščius žingsnius, kuriuos kavos produktas atlieka nuo sėklos iki puodelio. Tai gali būti apibrėžta kaip etiškos ir tvarios apsirūpinimo filosofija, kuri perkeliama į visus tolesnius ilgos ir šlovingos kavos grandinės žingsnius.

Speciali kava, kartais glaudžiai susijusi su terminais trečioji banga arba specialybės kava Europoje , reiškia, kad geriama kava yra meno kūrinys. Norėdami gauti daugiau informacijos apie specialios kavos apibrėžimą, apsilankykite Specialiosios kavos asociacija Nuostabios įžvalgos apie šio termino istoriją.

Taigi, pakalbėkime apie tą plokščią baltą spalvą, kurią turite kiekvieną rytą pakeliui į darbą.

vyras geria kavą
Iš kur tavo kava?

Kur tai gavai?



Ar užsukote į didžiulį „Starbucks“, ar tai buvo maža kavinukė, desperatiškai įsikibusi į mažai žinomo prospekto kampą? Galite nustebti sužinoję, kad specialiosios kavos požiūriu tai nėra svarbu. Didelė parduotuvė, maža parduotuvė - bet kurią iš jų galima laikyti specializuota kavine, jei jos gerbia kiekvieną kavos virimo žingsnį.

Ar „Starbucks“ laikoma specialia kava?

Na, tai priklauso. Ar barista gali tiksliai pasakyti, iš kur atsirado ši kava, šalies pavadinimą, regioną, ūkį, aukštį ar kokią nors informaciją apie skrudinimo būdą? Kaip pats buvęs „Starbucks“ baristas, galiu jus patikinti, kad ši informacija buvo ribota, išskyrus svečio espreso atvejį.

Geriausiu atveju „Starbucks“ barista žino kilmės šalį, bendrą įmonės tiekimo etiką, skrudinimo lygį (tamsiai), ir tai nėra pakankamai gerai, kad būtų galima gaminti specialią kavą.



Kai užeinate į trečios bangos kavinę, paprastai rodomi ekranai, kuriuose tiksliai parodyta, kokia kava yra verdama. Atidžiau pažvelkite į tą kavos maišelį ir greičiausiai rasite informacijos, kas tiksliai užaugino tą kavą ir kaip ji buvo apdorota, kol ji pasiekė puodelį.

Dabar paklauskite baristos apie kavos pupeles ir jų veidas turėtų sužibėti iš jaudulio. Žiūrint iš vartotojo perspektyvos, tai turėtų būti pirmasis jūsų išbandymas, ar geriama kava laikoma specialia kava.

Trumpas žodis apie latte meną. Kartą sutikau merginą, kuri man pasakė:

Jei mano kava neturi gero latte meno, tada aš ją išsiunčiu atgal ir aš jos net neparagausiu.

kavos kvapas

Turėtumėte žinoti, kad latte menas yra mažiausiai svarbus jūsų gėrimo kokybės veiksnys. Jei pupelės nebuvo tinkamai išgautos, tai jūsų mielas vienaragis latte menas tiesiog šlifuoja varpą (atleiskite mano vulgarumą). Po tuo gana skystu menu yra karčios ar sušvelnintos jūsų pinigų švaistymas ... bet jis tikrai atrodo gražiai. Aš noriu pasakyti, kad neturėtumėte vertinti latte meno kaip kavos gerumo mato.

Štai ką reiškia latte menas:

Jūsų gėrimą gaminanti barista išpylė tiek pieno ir paruošė tiek gėrimų, kad pakėlė kavos kūrimo amatą į elegantišką meno formą. Tai yra patirties lygis jūsų baristos ir tokiu būdu latte menas yra susijęs su specialia kava.

Taigi, grįžkime prie to „Starbucks“. Žmonės mėgsta jų nekęsti, tačiau „Starbucks“ yra ypatingos kavos tėvas. Jie turi būti gerbiami kaip šiuolaikinės kavos kultūros kūrėjai Amerikoje ir kitose pasaulio vietose.

„Starbucks“ sukūrė aukščiausios kokybės kavos paklausą ir atvėrė rinką visoms šioms mažoms „indie“ parduotuvėms klestėti, todėl jas gerbia trečiosios bangos bendruomenės žmonės. Jei nebūtų „Starbucks“, nebūtų ir indie parduotuvės. Laikotarpis.

Taigi, kodėl „Starbucks“ kava yra tokia kartaus skonio ir kodėl jūs turite pridėti tiek daug cukraus ir pieno?

„Starbucks“ negali išgerti kavos, kurios skonis yra panašus į apelsinų Kalifornijoje, o šokoladinių natų - Čikagoje. „Starbucks“ turi sukurti vienodą patirtį tūkstančiuose parduotuvių visame pasaulyje, todėl kavos pupelės paprastai būna tamsiai skrudintos. Tamsus kepsnys išblukina daugumą subtilių pupelių skonio natų ir nuolat pateiks skonį, kurį daugelis žmonių apibūdina kaip „ peleninė “Arba„ sudegino '- panaši į kaubojaus kavą .

vyras geria puodelį kavos
Koks jūsų kavos skonis?

Siekdamas atsikratyti šio pradinio skonio trūkumo, „Starbucks“ pristato daugybę aromatinių sirupų ir priedų, kad sukurtų unikalius gėrimus. Jų puodelių dydžiai yra dideli, o gėrimai - pieniški. Jie paprastai tenkina klientus, kurie mažiau žino apie ypatingą kavą ir daugiau keliaudami, ir jiems reikia greito pasiėmimo.

Pažvelkime į vyro ir žmonos parduotuvę kampe. Jie turi tik vieną parduotuvę, todėl jų kavos pupelių skonis gali būti kaip kardamono liepos mėnesį, o citrinos - rugpjūtį. Jie mieliau naudoja lengvas ir vidutinio skrudinimo kavos pupeles, nes tokiais lygiais atsiranda daugiau skonio natų.

Klientai gali vadinti savo kavą „ vaisinis “Ir„ ryškus “. Šios parduotuvės baristai susirauks, jei paprašysite įpilti vanilės ar karamelės sirupo, nes tai suklastos natūralius kavos skonius. Jie taip pat spausdinti-spausdinti jei į puodelį įdėsite toną cukraus.

kava-vyrai-seksualinis gyvenimas
Kokie jūsų kavos įgūdžiai?

Jų puodelių dydžiai yra nedideli, o jų atsargose yra daugybė alternatyvių pieno rūšių, tokių kaip kokosų pienas, migdolai ir Oatley. Jų klientų ratas yra žmonės, kurie neprieštarauja mokėti didesnę kainą už absoliučiai geriausią kavos puodelį, kokį kada nors ragavo. Tai speciali kava.

Tikimės, kad įgijote įžvalgų, kuo ypatinga kava yra tokia ypatinga. Vis dėlto tai tik pradinis taškas. Turėtumėte aplankyti visas skirtingas kavines ir pabandyti kuo daugiau sužinoti apie geriamą kavą.

gėjų parduotuvės pirmą kartą

Jei ieškote kažkokios krypties, peržiūrėkite Liz Clayton knygą Kur gerti kavą . Taip pat galite stebėti šią kavos parduotuvių apžvalgų, namų ruošimo būdų ir tolesnių kavos kultūros įžvalgų erdvę.